[ 한국방송통신대학교 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원 급식의 내역과 임상nutritionist(영양사)(제도…
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작성일 21-04-25 10:19
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따라서 병원 급식은 원칙적으로 해당 의료기관에서 직영하여야 하는데, 그렇지 못할 경우에 한하여 그 의료기관이 급식 실시에 대한 최종적 책임을 지고 제3자에게 위탁할 수도 있따 또 급식업무는 원칙적으로 營養士가 담당해야 하나, 營養士가 없는 규모가 작은 시설에서는 의사가 급식관리 및 지도의 책임을 맡아야 한다.
한국의 종합병원에서는 의사가 환자의 영양 병리(病理)에 의한 effect(영향) ·식욕·기호·소화흡수 등의 상태를 감안하여 환자가 필요로 하는 식이를 지시하고, 營養士는 이 지시에 따라 식단을 작성, 식품을 구입·조리하여 배식하는 과정을 관리함으로써 급식을 한다. 병원 급식의 의의는 치료의 일환으로서의 식이요법에 있으므로, 환자의 치료과정에서 약물 또는 물리요법에 못지않게 큰 비중을 차지한다.
병원급식의 기본 식이로는 식사형태에 따라 보통식(부드러운 밥과 부식)·연식(죽과 소화흡수가 쉬운 부식)·유동식(수분이 많…(To be continued )
[ 한국방송통신대학교가정학과3학년단체급식관리C형]우리나라병원급식의내역과임상nutritionist(영양사)(제도)~
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다.
[ 한국방송통신대학교 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원 급식의 내역과 임상nutritionist(영양사)(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오에 관한 보고서입니다
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<목 차>
Ⅰ. 병원급식
1. 병원급식의 concept(개념)과 特性(특성)
1) 병원급식의 definition
2) 병원급식의 特性(특성)
2. 병원급식의 기준
1) 병원급식 관리 기준
2) 병원급식시설
Ⅱ. 우리나라 병원급식 현재상황
1. 병원급식체계 : 병원급식업체 아워홈
1) 병원급식 관리시스템
2) 과학적이고 선진화된 병원급식 서비스
2. 병원급식과 메뉴 및 식재료 관리
1) 메뉴와 배식
2) 식품의 구매와 식품저장
3) 직원들의 영양교육
4) 메뉴 및 식재료 관리의 改善(개선) 점
3. 병원급식의 問題點과 改善(개선) 방법
1) 병원급식의 問題點
2) 병원급식의 改善(개선) 점
4. 병원급식의 향후 展望(전망)
Ⅲ. 임상營養士제도
1. 임상營養士의 concept(개념)
2. 임상營養士의 업무
3. 임상營養士제도의 현재상황과 改善(개선) 점
4. 임상營養士제도의 展望(전망)
Ⅰ. 병원급식의 concept(개념)
1. 병원급식의 concept(개념)과 特性(특성)
1) 병원급식의 definition
병원 급식은 병원에 근무하는 사람들을 위한 일반 급식과 환자들을 위한 병인 급식으로 크게 분류할 수 있는데, 보통 병원 급식이라 하면 입원환자의 급식을 말한다.
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