주스 안에 있는 비타민C의 정량
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작성일 19-12-05 20:03
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비타민 C가 결핍되면 괴혈병을 일으킨다. 그러나 처음에 비타민 C와 dye
가 모두 순수한 상태로 있다고 기대할 수 없고 다른 물질의 방해등도 배제할 수 없는 상황
이라면, 실제의 reaction response비는 1:1에서 벗어날 수도 있고, 다른 방법으로 측정(測定) 한 비타민 C의 분
자량과 다를 수도 있을 것이다.
주스 안에 있는 비타민C의 정량
주스 안에 있는 비타민C의 정량
레포트/의약보건
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◎ 주스 안에 있는 비타민C의 정량 ◎
1. Abstract
비타민은 우리에게 매우 중요한 영양소 중 하나이다. 비타민 C는 강력한 환원제이고, 實驗(실험)에서 사용하는 dye는 원래는 rose pink
빛에서 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 산화, 환원 지시약이 없어도 적정에서의 종
말점을 찾기가 쉽다. 그러나 實驗(실험)식을 알고 있는 상황이라면, 비타민 C의 분자량
을 결정하는데 크게 문제되지는 않을 것이다. 성인의 1일 필요량은 약 70mg으로, 다른 비타민에 비해 훨씬 많은 양을 필요로 한다. 實驗(실험) 2에서는 實驗(실험) 1의 방법과 같이 산화-환
원 적정을 통해서 오렌지 주스 안에 비타민 C가 얼마나 들어있는지 확인한다. 비타민 C는 생체 내의 산화환원 상태를 일정하게 유지하는 역할을 한다.
2. Introduction
① 實驗(실험) 기구 및 시약
50mL buret, 스탠드, 클램프, …(skip)
다. 비타민 C는 천연에는 녹차, 레몬, 시금치, 양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있따 대부분의 포유류는 비타민 C를 글루코오스로부터 합성할 수 있으나, 사람과 원숭이는 체내 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 한다. 따라서 비타민 C와 농도를 알고 있는 dye와의 산화, 환원 적정을 통
해서 우리는 비타민 C의 분자량을 결정할 수 있을 것이다. 또 티로신·페닐알라닌 등의 대사 작용에도 중요한 구실을 하고 있고, 티로신으로부터 생성되는 흑갈색 색소인 멜라닌의 형성도 비타민 C가 있는 곳에서는 억제된다
오늘 實驗(실험)에서는 비타민 C와 1:1로 reaction response한다고 알려진 dye를 비타민 C로 적정해서 분자
량을 측정(測定) 한다.
